如何选择料理机？料理机选购指南

本文我们就来分享料理机的选购要点，文章的内容包括：根据需求选择适合的容量、根据想制作的料理选择功率、根据用途选择刀片形状、留意容器材质特性、容易清洗与维护保养的款式尤佳、确认有无安全设计、附加机能和丰富配件让使用方式更多元。

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用来调理食材、制作健康美味蔬果汁、婴儿副食品、浓汤的「料理机」或「果汁机」可说是近年来十分受欢迎的人气小家电。然而市面上不乏各具特色的机种，有的着重于体积轻巧好收纳，有的则是标榜功能强大，让人眼花撩乱不知该何选起。

藉由本篇文章，我们将教大家该如何挑选合适的料理机或果汁机，并且要开箱实测多款人气机种，最后以排行榜的形式推荐十大料理机商品。包含ZOJIRUSHI象印、Tiger虎牌、Vita-Mix都名列其中，对于想要在炎炎夏日来杯新鲜蔬果汁，或是平日喜欢享受料理乐趣的人，欢迎一同加入阅读的行列。

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1. 料理机／果汁机的魅力所在

方便将各种食材快速切碎的「料理机／果汁机」，对于工作忙碌、执行瘦身计划、注重养生的族群而言，堪称不可或缺的生活小家电。其能够将各种蔬菜和水果打成容易入口的蔬果汁或汤品，以最简单的方式摄取各种天然营养成分。而其和榨汁机最大的差异在于保留对肠胃道有益的膳食纤维，当遇到食欲不佳或三餐不正常的时候，不妨善用料理机／果汁机来均衡一下吧。

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2. 料理机和其它类似商品的差异

在国内，料理机又有多种称呼，榨汁机、搅拌机、果汁机等，它是一种集多功能于一身的机器。料理机能将果肉与果汁通通打在一块，喝的时候可以感受到不同的口感。除此之外，还具有打豆浆、磨豆、榨果汁、打肉馅、刨冰等多重功用，可说是万用型的机种代表。

而慢磨机和榨汁机，在制作果汁时不会加水或其它液体作辅助，榨出的果汁是原汁原味并且渣汁分离，慢磨机过滤掉的渣又比榨汁机多且粗。然而根据研究显示，能去除果肉或果渣的功能看似方便，却造成纤维摄取量降低。因此相同的果汁，以料理机所制作出来的果汁营养价值相对较高。

如果着重于烹饪料理时，想要拥有一台可帮助处理食材的「食物调理棒」或「食物料理机」，可参考以下的文章连结，除了分享如何依照需求选择适合的商品之外，还会进行多款机种的开箱实测，帮助大家在最短的时间内找寻到最理想且优质的商品。

3. 果汁机的选购要点

想要找到一台好用的料理机／果汁机，到底有哪些值得注意的地方呢？以下将为各详细说明，对于初次购买或是正打算汰换的读者们，敬请多加利用。

3.1 根据需求选择适合的容量

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一般而言，蔬果汁建议摄取量以一杯200mL、一天不超过两杯为基准。为了注重健康或养颜美容的话，可将每天预计摄取的量乘以饮用人数计算出容量需求。由于料理机／果汁机的特色在于能快速将食材切碎，但每打一次就会多花费一次时间和电力，因此最好能一次性将所需的量制作完成。

另一方面，其也是非常占空间的厨房家电，故选购前务必确认厨房是否有足够的摆放空间与收纳场所。由于搅拌的过程中容量会增加，故用于制作料理时或为4人小家庭的话，最好选择800～1000mL的商品，但对于单身居住的人来说，1～2杯的小容量便已足够。

3.2 根据想制作的料理选择功率

只要查看料理机／果汁机的功率、刀片形状和数量、转速等条件便能大致了解其搅拌能力，并且评估是否耗电。因此购买时别忘了先检查功率。一般来说，料理机的功率从100W至900W都有，功率越高表示搅拌能力越强。

用于打纤维含量较多的蔬菜汁，或是得添加大量冰块的冰沙饮品，建议选择300W以上的款式尤佳。不过，功率越高相对噪音越大，选购时最好将此点一并列入评估。

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3.3 根据用途选择刀片形状

料理机中所使用的刀片大致上可分为刀片平坦的「平刀刀片」以及刀片呈波浪状的「锯齿刀片」。平刀刀片是切碎蔬菜和混合碎肉等的理想选择。如果该料理机的平刀刀片可以拆卸，有需要时即可进行磨刀，以保持刀片的锐利度与质量安全。

锯齿刀片适用于绞碎甲壳类、冰块、坚果等偏硬食材，其强大的粉碎能力和搅拌力，用来制作冰沙也很适合。此外，料理机的刀片大多为不锈钢材质，而市面上也有使用钛合金钢刀的料理机，比起不锈钢更为耐用。由于不容易生锈，相当易于清洁与维护。

3.4 留意容器材质特性

容器材质对于使用感受能产生很大的影响力。市面上常见的有玻璃制、塑胶制以及近来十分热门的Titan材质。根据材质的不同，强度和耐热性等条件也会有所差异，故建议先行了解个别的优缺点后，再评估需求从中选择理想的材质类型。

3.4.1 玻璃制：表面不易受伤，不影响食物原始风味

玻璃制容器的优点在于耐用性佳且不容易附着食物气味，使用上相对卫生。另外，由于耐热性高，不仅能用来制作浓汤，还能放入洗碗机中高温清洗。但是，其相较于其它两种材质要重得多，对于频繁使用的人较显负担。故建议在功能性与重量之间寻求平衡点，从中找寻适合的款式。

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3.4.2 塑胶制：轻便且方便携带

塑胶容器的最大特色就是方便使用，价格也相对便宜。由于重量轻盈，对于频繁使用的家庭再适合不过。然而长时间使用下来，塑胶表面可能会留下细小的刮痕而导致细菌孳生，加上食物的气味也较容易残留，清洁时务求力道温和且仔细清洁，以确保卫生无虞。

3.4.3 Titan制：结合玻璃与塑胶材质的优点

「Titan」为美国大型医疗器材厂商所研发出来的新合成树脂材质。其具备玻璃般外观、高耐用性且耐热性佳，却拥有如同塑胶般的轻盈重量，使用上非常方便。目前市面上也有越来越多料理机／果汁机使用这类型材质做为容器，选购时可多加留意。

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3.5 容易清洗与维护保养的款式尤佳

毕竟是用于料理食材的厨房家电，必须十分讲求卫生，建议选择容易清洗且易于维护保养的商品。特别是刀片周围结构较为复杂，若食材卡在上方非常难清洗，因此结构也是越单纯越好。而考虑到保养的方便性，选择主体与容器、刀片、乃至于垫圈皆可拆卸清洗的款式最为理想。由于刀片非常锐利，在无法取下的情况下清洗非常危险，若能拆卸成3～4个零组件会安全许多。

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3.6 确认有无安全设计

由于料理机都附有刀片，一插上电源后即会自动开始搅拌、或是刀片直接外露搅拌的机种其实相当危险，因此确认商品是否具有「防止误触的保护装置」、「离杯即停止」、「装置不完全就不会启动」、「马达过热保护」等功能，使用上可多一份安心，在拆卸清洁时也能避免因为误触而造成受伤。另外，并非所有高价位的料理机都具有符合需求的安全设计，选购时务必要特别注意。

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3.7 附加机能和丰富配件让使用方式更多元

市面上的料理机／果汁机功能性越高相对也会反映在价格上。如果经常利用料理机来制作各种料理或饮品，可留意商品是否有附加便利功能。例如可以更换刀片或切换转数、根据食材和食谱自动调理，不仅有助于增加料理的成功率，还可依照个人喜好调整口感。

而留意除了主机以外还有哪些配件也很重要。如果商品附有两个容器的话，便能同时制作不同风味的果汁；另外有的商品还随附能磨碎坚果、咖啡豆等偏硬食材的研磨器，请尽情善用调理的的丰富机能与配件，为生活带来更多料理的乐趣吧。

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4. 选购果汁机的常见问题

浏览完上述的选购要点后，想必各位都有更多想法了。然而实际使用时又会碰到哪些问题呢？接下来将透过Q&A方式带来几个相关解答，不妨一并参考。

Q：为什么打出的果汁不均匀？

A：器材的马力不足、刀锋不利，或是操作技术都可能造成此现象。虽然前两种因素无法改变，但可试着延长搅拌时间或补添适量的水、牛奶等液体，或许能让打出的质地更细致。此外，也建议将较硬的食材切分成小块，以减低器材负担。

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Q：每款器材都可以制作冰沙吗？

A：基本上这类产品都能搅拌冰块，只不过制作出的口感仍会受到输出功率、刀片的类型及数量所影响。如果要享受绵密的冰沙饮品，最好选购有标榜碎冰功能的机款，除了制作过程更轻松有效率之外，同时也能降低器材过热带来的耗损。

Q：容器可以耐高温吗？

A：并非所有商品都适合添加高温食材，主要需要视容器材质而定。比方说耐热玻璃的适用温度介于-20～100ºC，进阶的高硼硅玻璃则可到-120～400ºC；相对轻盈的Tritan可涵盖-40～100ºC。至于价格亲民的塑胶材质则约莫在50～70ºC，因此较不推荐使用。

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5. 善用多功能果汁机，变化出丰富食谱

虽然对果汁机机很感兴趣，但也有人因为不知道该如何使用而犹豫不决。料理机是一种可以代替榨汁机和食物料理机功能的厨房烹饪器具，可用于制作饮料、料理食谱、制做甜品等等。在适量的食材中混入空气，能制作出松软可口的的日式蛋卷、汉堡排、炸物等美味料理。

将西红柿和香菜混合，即使是用瓦斯炉来烤鸡肉串也能制作出不输职人等级的成品；玉米浓汤和各种蔬菜浓汤搅拌后完全无需过滤，能缩短不少烹饪时间。

不仅如此，果汁机还能用来制作起司蛋糕和磅蛋糕等口感松软的甜点；饮料则是举凡奶昔、优格、豆乳牛奶等不胜枚举。如果主要以方便制做各种果汁饮品为诉求的话，不妨考虑入手随行杯果汁机。

6. 总结

虽然市面上同性质的商品种类繁多，但只要找到适合自己需求的款式，制作料理或饮品时就可以更轻松、更有效率。选购时除了考量预算之外，别忘了参考文章所提及的各项要点，或直接锁定经实测评比后脱颖而出的商品也是不错的快速捷径。最重要的是购买后愿意经常使用它，才能深刻感受其魅力所在喔。

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