葡萄汁选购指南

葡萄汁挑选技巧

香甜又多汁的葡萄不仅是人人喜爱的水果,甜度适中、顺口的葡萄汁更是许多人从小到大的回忆。特别是在炎热的夏天,能轻松在超市、便利商店中购入的葡萄汁更是消暑的优质饮品。很多国产或者外国的品牌皆有推出美味的葡萄汁,该如何从广大的选择中找出最合适的味道呢?这次,这篇文章将介绍挑选葡萄汁的秘诀。想找回童年中回忆的新鲜滋味吗?让我们一起读下去吧!

葡萄汁选购指南

香甜又多汁的葡萄不仅是人人喜爱的水果,甜度适中、顺口的葡萄汁更是许多人从小到大的回忆。特别是在炎热的夏天,能轻松在超市、便利商店中购入的葡萄汁更是消暑的优质饮品。很多国产或者外国的品牌皆有推出美味的葡萄汁,该如何从广大的选择中找出最合适的味道呢?

这次,这篇文章将介绍挑选葡萄汁的秘诀。想找回童年中回忆的新鲜滋味吗?让我们一起读下去吧!

葡萄汁的选购要点

首先让我们介绍该如何在众多商品中,找出优质又美味的葡萄汁吧!

1. 根据制作方法选择

市面上的罐装果汁大致可分为浓缩还原及原汁制作两种,两者的味道上有些微的差异,选购时别忘了确认再选购喔。

1.1 还原果汁:最常见的制作方式

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将果汁中原本的水分抽出后的浓缩物,重新加水还原成最初的份量即为「还原果汁」。采用这种制作方法的原因是由于果汁的原料大多来自海外,经加工、压缩后能大幅减少其体积与重量,进而有效节省运输上的成本。

便利商店或超市所销售的百分之百果汁多属此种类型,虽说有部分商品也会标榜「纯天然果汁」,但准确来说依然是以浓缩果汁加水稀释制作而成,因此在风味上可能有所差异。此外,可能有厂商会采用自来水或地下水稀释,但由于食品在上市时皆会经安全检验同时在过程中也经多次杀菌,是可以安心饮用的喔。

1.2 原汁:安全且品质优良

原汁是将100%的纯果汁经低温杀菌后,直接装罐贩售的款式。虽然原汁的价格相较还原果汁来得昂贵,却能品尝到水果真正的滋味,在味道层次上可说是有相当的差距。除此之外原汁的水分皆来自水果本身,因此不需担心水质等问题可安心饮用。

2. 以葡萄的种类挑选

提到葡萄汁或许大家都会想起其鲜艳的紫色,不过其实葡萄汁与葡萄酒一样也有选用白葡萄制作的款式。根据个人喜好、营养价值或欲搭配的料理选择,就能找到最合适的味道了喔。

2.1 红葡萄:富含葡萄多酚

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红葡萄汁一般选用名为「康考特(Concord)」的葡萄品种,这种葡萄拥有相当的甜味与酸度,同时也富含具抗氧化作用的葡萄多酚。由于康考特葡萄拥有强烈而浓郁的香气,比起直接食用,酿酒、榨汁的方式更能引导出其滋味因此被广泛使用。除了常见的康考特葡萄外外,巨峰或坎贝尔等葡萄品种也经常用于制作饮品。

另外,最近也能在市面上看到选用「山葡萄」制成的果汁,山葡萄同样为红葡萄的一种,但含有更大量的葡萄多酚、铁质及维他命C等成分,营养价值极高的特性因而备受瞩目。

2.2 白葡萄:清爽好入口

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白葡萄汁通常使用「尼加拉(Niagara)」的葡萄品种制作,尼加拉葡萄具有高度的甜度且多汁,相当适合用于榨汁及酿酒,几乎不直接食用因而在市面上较少见。尼加拉葡萄制成果汁后会凸显其独特的香气与清爽风味,相较红葡萄汁的尾韵更加爽口。

3. 仔细确认成分标示

葡萄汁具有相当的营养价值,然而市面上也有不少商品会添加化学成分,因此选购时务必确认成分标示,多一分小心即是多一分安心喔。

3.1 无香料、甜味剂为佳

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即使是标示100%的纯葡萄汁,也可能在成分中添加有香料或甜味剂。特别是还原果汁在制作过程中多少会流失风味,因此为了弥补味道的不足多少都会含有添加物。若想品尝水果原本的味道,选择无添加的产品想必是更加有保障的。

3.2 注意维他命C的含量

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许多商品的成分标示都会注明含有维他命C,虽说对人体没有伤害且可补充体内的营养,但其实添加维他命C是为了防止变质及延长保存期限,可说是抗氧化剂的一种。如果对此有疑虑的话,就挑选成分标示上仅有「葡萄」的果汁吧。

3.3 是否添加糖分

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即使是有着健康形象的100%果汁,也可能在成分中添加糖分调味。除此之外果汁本身即含有果糖,过度饮用也会造成糖分的摄取过量。像是果汁含量10%~100%的饮料更需注意其糖分比例,若是想降低糖分造成身体影响的话,选择葡萄原汁或许更加合适。

4. 试试酒厂出产的葡萄汁吧

除了市面上常见的葡萄汁以外,许多酿酒厂也会推出无酒精的葡萄汁,与一般厂商不同,酒厂出产的葡萄汁大多在酒款专门店或洋行贩售。

4.1 酿造用葡萄更具风味

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与一般常用的康考特等品种不同,酿造红酒用的葡萄具有更深层的味道表现,因此若用于制作葡萄汁将能打造更绝妙的滋味。同时相对于酿造后的红酒,其葡萄原汁含有更多的葡萄多酚,作为健康考量也是不错的选择。

4.2 红酒味道的「无酒精红酒」

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「无酒精红酒」的制作方式与葡萄汁不同,虽然滋味类似葡萄汁但更具有红酒的韵味。根据台湾的食品标示法,饮料的酒精浓度低于0.5%即算是无酒精饮料,因此即便注明为无酒精饮料也有可能含有部分的酒精,孩童或孕妇饮用时须特别留意。

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5. 名产地的葡萄汁更不能错过

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若是盛产美味葡萄的名产地,除了酿酒外当地的葡萄汁想必也更加新鲜、富有滋味。日本的长野县、山梨县为该国收获量最高的两个地区,其出产的葡萄一向以高品质著称。由于山梨县的「德拉瓦」、「猫眼」等品种较适合直接食用或酿酒,想品尝鲜甜的葡萄汁建议以长野县生产的产品为佳。

而台湾本身也有栽种好吃且多汁的葡萄,品种为巨峰、蜜红、金香、黑后等,主要分布在苗栗、台中及南投等地。可直接食用的品种有巨峰和蜜红,金香与黑后则适合用于酿酒。近年来台湾的农改场也积极开发各种新品种的葡萄,每个品种都有其独特的风味与口感。有机会到产地观光时,也可在当地购入最新鲜的葡萄汁喔。

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