手动搅拌棒怎么选？手动搅拌机挑选技巧

手动搅拌机就是我们常在电视剧上看到的打蛋器，那么该如何选择呢？本文就来为大家介绍手动搅拌机的选购要点，文章的最后我们还和大家分享了使用手持式搅拌机的诀窍。一起来看看吧。

单靠传统的手动搅拌器打发奶油或蛋白，不仅耗时且容易造成手臂肌肉痠痛，若打发不完全还可能会影响成品口感，让烘焙的成就感大打折扣。而能透过电力快速旋转的「手持式搅拌机」是许多烘焙爱好者必备的实用工具，它能轻易地打发蛋白、奶油、鲜奶油、奶油乳酪等，让料理过程更加轻松顺利。

然而市售的相关商品看似大同小异，想要从中找到符合需求且方便使用的款式势还是需要仰赖一些诀窍。故本篇文章将会以手持式搅拌机为主轴，为各位说明选购时的注意事项。请跟随文章的脚步一起看下去吧。

1. 手持式搅拌机的选购要点

手持式搅拌机不仅可以加速打发食材，也能更均匀且有效率地拌入空气，制造出更细致的泡沫。接下将会说明选购时应注意的六大环节，帮助读者们根据需求与喜好定调出理想的商品型态。

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1.1 根据使用目的决定搅拌机转速

市面上贩售的手持式搅拌机多数具备调整转速的功能，而根据不同厂商所推出的机种，可调整的段数不尽相同。操作时可根据食材的特性调整转速，无论用于制作烘焙点心或三餐菜肴皆能让成品的外观与口感大幅提升。

如果打算用于制作烘焙点心，便建议至少选择3段式以上，尤其是食谱中需要打发鲜奶油和蛋白来增加口感细腻度的话，推荐选择5段左右的款式。而为了方便迅速切换转速，尽可能选择杆状或按键式的操作开关，使用上会更轻松。

1.2 选择单手即可拿取、轻巧顺手的款式尤佳

手持搅拌机内建的马达是影响整体重量的关键，虽然马达越大性能越高，但相对也会增加重量。且大多数会以单手操作，故想要操作顺手且减轻手部负担的话，重量最好不要超过1kg。此外，也要留意握把形状是否好握且方便移动式操作，选择长度约20cm左右、转速调节键（钮）位置易于操作的款式。

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1.3 欲打出细致泡沫，以额定时间达15分钟为基准

虽然搅拌时间会因为食材特性和容量多寡而异，若追求浓郁绵密的发泡状态，建议选择额定时间至少在15分钟以上的款式。额定时间越长代表马力越强大，能避免搅拌机使用到一半就失灵，频繁使用者在选购时务必留意商品相关说明。

1.4 留意搅拌棒的形状与材质

安装在主机前方的搅拌棒根据形状和材质的不同，食材发泡效率、完成度、使用顺手度皆有差异。请参考以下整理的内容，建构出符合自身使用需求的商品特质吧。

1.4.1 不锈钢制：坚固耐用，发泡速率佳

不锈钢的魅力在于坚固耐用，由于本身带有一定的重量，能够让食材充分搅拌，目前市面上多数商品皆使用这类型材质制作成各种形状的搅拌棒。缺点则是碰撞到搅拌盆时会发出巨大声响，且容易造成容器表面损伤，或导致搅拌棒上的金属掉落而混入食材之中。

1.4.2 塑胶制：安全性高、不易刮伤容器

塑胶制胜在重量轻盈且与塑胶容器碰撞也不容易发出声响，使用安全性高。但由于缺乏耐久性，故不适合用于混合大量食材。由于两种材质各有优劣，建议可根据使用频率和目的评估选购。

1.4.3 搅拌棒形状多元，可拆卸替换让用途更广泛

搅拌棒根据不同用途而衍生出多种形状，例如用来打少量面团的螺旋状、打蛋液或奶油用的十字形状等。若商品随附多种形状的搅拌棒，能运用的场合相对更加广泛，可根据想要制作的料理和烘焙点心随时替换使用。

例如想打出细致绵密的泡沫可选择较细的搅拌棒，若欲均匀混合食材则以结构较粗大的搅拌棒尤佳。然而配件数量越多价格越高昂，若想要尝试挑战各种领域的料理或点心，请斟酌预算与商品所搭载的配件种类来选择。

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1.5 易于维护清洁与收纳

厨房周遭通常会摆设许多家电和料理工具，故方便收纳且不占空间的小型机种相当受到欢迎。如果使用手持式搅拌机的频率并不高，建议以不妨碍厨房作业空间的尺寸为原则。此外，若能挑选能连同电线、搅拌棒一起放入专属箱子收纳的款式，使用上会更加方便。而对于使用频率高的族群，则推荐可以将搅拌棒直接安装在主机上收纳的类型。

1.6 使用频率高者请注意耗电量

虽然比起冰箱、微波炉、烤箱等家电来说，手持式搅拌机的耗电量相对低很多。但频繁使用的情况下也可能在不知不觉中造成电费的负担。以本次实测商品来说，功率分别落在40～250W之间，范围相当广，产生的电费存在着相当程度的差异性。一般而言，功率越大转速越快且发泡完成度高，但基于成本考量，选购时别忘了连同耗电量一并确认。

2. 使用手持式搅拌机的诀窍

明明买的是口碑很好的机型，却怎么也用不顺手？这很有可能是使用方法不当的关系。接下来将传授三个加速熟练使用手持式搅拌机的技巧，请务必尝试看看。

2.1 以低速档开始进行搅拌

成功打发的关键在于「速度」。制作硬性发泡的蛋白霜、鲜奶油时，建议先从低速档开始搅拌，直到食材初步混合后才切换至高速档。一来可以避免食物喷溅，二来可让分子稳定地的成形重组，避免过度打发。

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2.2 配合食材与目的调整转速

第二是根据用途调整搅拌机的转速；蛋白霜、蛋糕糊等材料会因为转速的快慢变化，而表现出不同的发泡硬度、丝滑度。一般来说，转速太高容易使口感不够绵密，转速太低则会导致质地过软。

如果是用来涂抹表层或包覆其他食材，只需要用慢速打成柔软的湿性发泡；而如果是用来挤花的鲜奶油、或是做造型饼干的面糊，则需要用高转速打出硬性发泡状态才容易成形。建议使用搅拌机时可参考食谱上的图片或文字说明。

2.3 固定好容器并确实均匀搅拌

由于一手必须操作手持式搅拌机，故剩下另外一只手势必得好好固定搅拌盆。由于搅拌盆摆放在桌面容易因搅拌产生震动而打滑移位，不仅无法好好混合食材，也容易造成搅拌盆刮伤、翻覆等情形。建议可在搅拌盆底部垫上厚毛巾或放置止滑垫，并尽量让搅拌机与盆子内的食材呈现九十度以减少飞溅。

2.4 搭配其他的便利烘焙工具

制作烘焙点心除了搅拌机，更需要各式各样的厨具辅助，正所谓「工欲善其事，必先利其器」，挑选出实用、合适的烘焙工具能让过程更加顺利。

3. 总结

看完本篇文章的介绍，是否让热爱下厨或亲手DIY做点心的读者们感到跃跃欲试呢？只要拥有一台好用的手持式搅拌机，无论是打发鲜奶油、搅拌蛋白面糊、或是捣碎煮熟的马铃薯泥等料理工序皆能事半功倍，在家轻松享受各种健康丰富的美食。快趁着刚刚阅读完的热度，赶紧替家中厨房挑选一款好用的搅拌机，拓展家庭料理的格局吧。

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