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香甜美味!菠萝选购小贴士

菠萝和凤梨的区别

菠萝是比较常见的夏季水果,由于其脆爽的口感及丰富的营养深受男女老少的喜爱。关于菠萝,虽然买得多,但了解得未必多。本文就从菠萝的品种、菠萝跟凤梨的区别、挑选技巧、营养功效等方面为你解读,看完后定会加深你对菠萝的了解程度。

菠萝是一种热带水果,在夏日里的街头巷尾,经常能看到推着菠萝进行售卖的小贩。菠萝因其口感爽脆、多汁鲜美而受到很多人的喜爱,成为许多家庭茶余饭后必备的一道水果。虽说经常会买来吃,但关于菠萝选购的一些知识,大伙儿可能就不一定懂了。不过没关系,这篇关于菠萝选购的贴士,就是值值值小编悉心整理的,看看能不能提升大家的姿势水平!

1 菠萝有哪些品种?

目前市场上售卖的菠萝以我国华南地区、台湾地区和泰国地区为主。菠萝在年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长,所以一年四季都有菠萝供应,最佳品尝期为每年3月-10月。

目前我国市面上最常见的菠萝有4个品种。

1.1 巴厘菠萝

最常见的是巴厘菠萝,大家只要看到普通市场上个头正常大小,果皮有白蒙蒙的,叶子的刺非常多,果目也多的,基本就是这个品种了。巴厘菠萝果肉柔滑多汁,甜酸适中,适合新鲜食用,基本流通到北方的都是这种品种,口感最佳的是海南地区,我们最好在3-10月吃这种巴厘菠萝。

1.2 卡因菠萝

属沙捞越种,俗称糖心菠萝。由于种植条件并不挑剔,是国内种植面积最大的菠萝品种。这种菠萝果实果肉淡黄色,肉质柔软多汁,味香甜,果心较粗,纤维稍多、含糖量及含酸量均高,口感一般,一般餐厅用作炒菜和制作罐头。一般我们在市场看不到有售卖的,这种卡因菠萝果实比较大,叶子少。

1.3 香水菠萝

属于改良品种,主要产自海南和台湾。顾名思义,这种菠萝从果香上就能与其他品种菠萝进行区分。而且果实比菠萝要大三分之一,果皮是橙黄色为主,果皮上的刺不扎手,比较平滑。这种改良品牌比较晚上市,一般在4-9月会在水果市场上出现,比其他菠萝品种要晚上市,这种香水菠萝果实普遍都大,果肉纤维嫩,香甜可口。

1.4 神湾菠萝

广东地区的特产菠萝品种,这几年也传入了广西地区。神湾菠萝个头很小,比拳头大不了多少,果皮的刺小而且多,叶子很长,不过这种果肉非常香甜,入口风味较佳,削皮之后不用泡盐水就可以吃,而且价格相当实惠,一般当地都按个卖。

2 菠萝和凤梨的区别

凤梨和菠萝在生物学上是同一种水果,而在市场上则为不同的品种。那么区别在哪呢?

2.1 叶子的区别

菠萝的叶子锯齿明显,凤梨的叶子则比较平滑。

2.2 表皮的区别

成熟的菠萝皮是黄色,而凤梨皮是浅绿色。

2.3 刺根的区别

菠萝削皮后必须去除刺根,而凤梨则没有刺根。

2.4 食用方法的区别

菠萝切开后必须经盐水浸泡除去酸涩,而凤梨可直接食用。

3 如何挑选菠萝?

3.1 观察菠萝的外表

果皮的颜色:自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间,这样的菠萝酸甜适中,爽脆可口;带青色的菠萝则是未熟的采摘果,口感青涩甜味很淡;深褐色的是熟透了的菠萝,口感带发酵的酸甜味,果肉软棉。

果目(菠萝丁)的形状:果目大而均匀,结实而显得饱满,表皮凸起物没有磨损,证明菠萝是自然成熟而新鲜。

叶子的状态:挑选菠萝的时候,不妨看下叶子是否正常茂盛,容易折断或者脱落较多的,证明果实已经过熟,果肉也不好吃啦。

3.2 从气味判断菠萝的甜味

成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气,清甜浓郁的正好合适,为八成熟的菠萝;浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝,很容易烂掉;闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝,是半生采摘果,这样果实没有糖分,就算放久了表面变黄,果心也会较硬,吃起来青涩无味。

3.3 拿起菠萝挑选

  • 掂重量:挑选的秘诀就是同样大小的菠萝,越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足,果肉扎实,也不容易挑到烂心的。
  • 听声音:左手拿起菠萝的叶子,右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子,假如能听到类似拍打肌肉的声音,那么恭喜你,这是一颗优良的菠萝。
  • 按压果肉:最后再轻轻按压下菠萝,坚硬而没有一点弹性的是生菠萝,瓷实而微软的是八成熟的菠萝,最适合鲜食了;容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象,那就果断放弃这颗菠萝吧!

如果不打算当天吃,最好选择八成熟的菠萝,黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁,刺小而浅,果肉呈现淡黄色,果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝,口感也是最好的。

4 菠萝为什么要泡盐水吃?

菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,可以分解体内的蛋白质,对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠萝前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛感,盐水可以浸出甙类。

5 菠萝的营养及功效

5.1 菠萝的营养价值

菠萝营养丰富,果肉包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。每100克的菠萝凤梨中所含的各种营养成分参考:

营养素含量(每100g)

钾(mg)=1130.00

钙(mg)=12.00

胡萝卜素(mg)=0.02

全糖12-16克

有机酸0.6克

粗纤维0.3-0.5克

维生素C 42mg

5.2 菠萝的功效

  • 减肥:菠萝含括了我们人体所需的全部维生素和16种天然矿物质,并且能促进消化。菠萝可以减肥就在于它的果汁可以有效地溶解脂肪,所以我们可以每天在食材里添加菠萝或者是喝菠萝汁。
  • 治感冒:喝一杯新鲜的菠萝汁,除了可以有效地缓解支气管带来的不适,减轻嗓子痛和抑制咳嗽的压抑外,还有降温的作用。
  • 润肠通便:菠萝蛋白酶可以增加肠胃蠕动,有便秘困扰的童鞋可以试试这个偏方。
  • 提升记忆力:菠萝中含有的一种重要微量元素锰,具有提神的作用,能使人神智清明,头脑清晰。菠萝是最能提高记忆力的水果之一,它的功效只有胡萝卜等少数蔬菜水果能于之抗衡,所以受记忆力衰退之苦的朋友,从现在就开始吃菠萝吧!
  • 除垢:把菠萝皮里层在脸上慢慢揉搓,再用清水洗干净,对肌肤有明显的美白效果哦,肌肤也会变得光滑细腻有光泽。菠萝的果肉具有很强的去毒美白功能,快速有效去除老化的角质,但皮肤敏感者慎用
  • 消肿:菠萝里面的菠萝凤梨蛋白酶成分具有消炎作用,能够促进组织修复,还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿。

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以上就是菠萝选购小贴士的全部内容,看完是不是对菠萝有了更深的认识?那就赶快买买买吧!

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