香甜美味！菠萝选购小贴士

菠萝和凤梨的区别

菠萝是比较常见的夏季水果，由于其脆爽的口感及丰富的营养深受男女老少的喜爱。关于菠萝，虽然买得多，但了解得未必多。本文就从菠萝的品种、菠萝跟凤梨的区别、挑选技巧、营养功效等方面为你解读，看完后定会加深你对菠萝的了解程度。

菠萝是一种热带水果，在夏日里的街头巷尾，经常能看到推着菠萝进行售卖的小贩。菠萝因其口感爽脆、多汁鲜美而受到很多人的喜爱，成为许多家庭茶余饭后必备的一道水果。虽说经常会买来吃，但关于菠萝选购的一些知识，大伙儿可能就不一定懂了。不过没关系，这篇关于菠萝选购的贴士，就是值值值小编悉心整理的，看看能不能提升大家的姿势水平！

1 菠萝有哪些品种？

目前市场上售卖的菠萝以我国华南地区、台湾地区和泰国地区为主。菠萝在年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长，所以一年四季都有菠萝供应，最佳品尝期为每年3月-10月。

目前我国市面上最常见的菠萝有4个品种。

1.1 巴厘菠萝

最常见的是巴厘菠萝，大家只要看到普通市场上个头正常大小，果皮有白蒙蒙的，叶子的刺非常多，果目也多的，基本就是这个品种了。巴厘菠萝果肉柔滑多汁，甜酸适中，适合新鲜食用，基本流通到北方的都是这种品种，口感最佳的是海南地区，我们最好在3-10月吃这种巴厘菠萝。

1.2 卡因菠萝

属沙捞越种，俗称糖心菠萝。由于种植条件并不挑剔，是国内种植面积最大的菠萝品种。这种菠萝果实果肉淡黄色，肉质柔软多汁，味香甜，果心较粗，纤维稍多、含糖量及含酸量均高，口感一般，一般餐厅用作炒菜和制作罐头。一般我们在市场看不到有售卖的，这种卡因菠萝果实比较大，叶子少。

1.3 香水菠萝

属于改良品种，主要产自海南和台湾。顾名思义，这种菠萝从果香上就能与其他品种菠萝进行区分。而且果实比菠萝要大三分之一，果皮是橙黄色为主，果皮上的刺不扎手，比较平滑。这种改良品牌比较晚上市，一般在4-9月会在水果市场上出现，比其他菠萝品种要晚上市，这种香水菠萝果实普遍都大，果肉纤维嫩，香甜可口。

1.4 神湾菠萝

广东地区的特产菠萝品种，这几年也传入了广西地区。神湾菠萝个头很小，比拳头大不了多少，果皮的刺小而且多，叶子很长，不过这种果肉非常香甜，入口风味较佳，削皮之后不用泡盐水就可以吃，而且价格相当实惠，一般当地都按个卖。

2 菠萝和凤梨的区别

凤梨和菠萝在生物学上是同一种水果，而在市场上则为不同的品种。那么区别在哪呢？

2.1 叶子的区别

菠萝的叶子锯齿明显，凤梨的叶子则比较平滑。

2.2 表皮的区别

成熟的菠萝皮是黄色，而凤梨皮是浅绿色。

2.3 刺根的区别

菠萝削皮后必须去除刺根，而凤梨则没有刺根。

2.4 食用方法的区别

菠萝切开后必须经盐水浸泡除去酸涩，而凤梨可直接食用。

3 如何挑选菠萝？

3.1 观察菠萝的外表

果皮的颜色：自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间，这样的菠萝酸甜适中，爽脆可口；带青色的菠萝则是未熟的采摘果，口感青涩甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠萝，口感带发酵的酸甜味，果肉软棉。

果目（菠萝丁）的形状：果目大而均匀，结实而显得饱满，表皮凸起物没有磨损，证明菠萝是自然成熟而新鲜。

叶子的状态：挑选菠萝的时候，不妨看下叶子是否正常茂盛，容易折断或者脱落较多的，证明果实已经过熟，果肉也不好吃啦。

3.2 从气味判断菠萝的甜味

成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气，清甜浓郁的正好合适，为八成熟的菠萝；浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝，很容易烂掉；闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝，是半生采摘果，这样果实没有糖分，就算放久了表面变黄，果心也会较硬，吃起来青涩无味。

3.3 拿起菠萝挑选

掂重量：挑选的秘诀就是同样大小的菠萝，越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足，果肉扎实，也不容易挑到烂心的。
听声音：左手拿起菠萝的叶子，右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子，假如能听到类似拍打肌肉的声音，那么恭喜你，这是一颗优良的菠萝。
按压果肉：最后再轻轻按压下菠萝，坚硬而没有一点弹性的是生菠萝，瓷实而微软的是八成熟的菠萝，最适合鲜食了；容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，那就果断放弃这颗菠萝吧！

如果不打算当天吃，最好选择八成熟的菠萝，黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁，刺小而浅，果肉呈现淡黄色，果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝，口感也是最好的。

4 菠萝为什么要泡盐水吃？

菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，可以分解体内的蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛感，盐水可以浸出甙类。

5 菠萝的营养及功效

5.1 菠萝的营养价值

菠萝营养丰富，果肉包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。每100克的菠萝凤梨中所含的各种营养成分参考：

营养素含量（每100g）
钾（mg）=1130.00
钙（mg）=12.00
胡萝卜素（mg）=0.02
全糖12-16克
有机酸0.6克
粗纤维0.3-0.5克
维生素C 42mg

5.2 菠萝的功效

减肥：菠萝含括了我们人体所需的全部维生素和16种天然矿物质，并且能促进消化。菠萝可以减肥就在于它的果汁可以有效地溶解脂肪，所以我们可以每天在食材里添加菠萝或者是喝菠萝汁。
治感冒：喝一杯新鲜的菠萝汁，除了可以有效地缓解支气管带来的不适，减轻嗓子痛和抑制咳嗽的压抑外，还有降温的作用。
润肠通便：菠萝蛋白酶可以增加肠胃蠕动，有便秘困扰的童鞋可以试试这个偏方。
提升记忆力：菠萝中含有的一种重要微量元素锰，具有提神的作用，能使人神智清明，头脑清晰。菠萝是最能提高记忆力的水果之一，它的功效只有胡萝卜等少数蔬菜水果能于之抗衡，所以受记忆力衰退之苦的朋友，从现在就开始吃菠萝吧！
除垢：把菠萝皮里层在脸上慢慢揉搓，再用清水洗干净，对肌肤有明显的美白效果哦，肌肤也会变得光滑细腻有光泽。菠萝的果肉具有很强的去毒美白功能，快速有效去除老化的角质，但皮肤敏感者慎用。
消肿：菠萝里面的菠萝凤梨蛋白酶成分具有消炎作用，能够促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿。

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