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如何选择蛋糕抹刀？蛋糕抹刀选购指南

烘焙工具选购要点及注意事项

如何选择蛋糕抹刀？本文我们就来分享一下选择蛋糕抹刀的要点，文章的内容包括：依照抹刀尺寸及形状来挑选、初学者从短柄着手；熟练后可换用长款、多用途的L型抹刀较为便利、依使用情况选择刀刃宽幅、弹性佳的材质更好使用、以方便保养的材质与设计为佳。最后我们还会邀请专家解答选购蛋糕抹刀的常见问题。

如何选择蛋糕抹刀？蛋糕抹刀选购指南

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无论是用来将奶油涂抹于蛋糕的表面，或是将可丽饼的饼皮从锅面取下，蛋糕抹刀都是不可或缺的道具。且从平价杂货店、百货卖场或烘焙材料行等都能看到它的身影，至于价钱的范围更是差距甚大，种类也令人目不暇给。

为了让无从下手的值友更快挑选到适合自己的款式，本文将依据用途解说选购时的诀窍。欢迎值友们看完后能从市场上挑选到一把好用的蛋糕抹刀，一起来制作好吃又好看的甜点吧。

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1. 蛋糕抹刀的选购要点

本文将为初学者特别整理几项重点，说明如何根据不同的用途来挑选商品，并介绍容易上手的类型等。

1.1 依照抹刀尺寸及形状来挑选

挑选蛋糕抹刀时首先须注意尺寸，且各产品间的形状也有些许的差异。请参照以下各个须留意的地方，藉此挑出适合自己的产品吧。

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1.1.1 初学者从短柄着手；熟练后可换用长款

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市面上的抹刀尺寸众多，从10厘米的短刃款到30厘米的超长型应有尽有，想必让初学者伤透脑筋，不知道该选择哪款才好。原则上依照欲制作的甜点之大小来选择长度最理想，但是一次购买多把又会增加成本。为此，对于尚未熟悉抹刀的新手，建议以方便操作、长度为15～18厘米较短的款式开始为佳。

只是，刀长过短可能使涂抹奶油时的厚度不够平均，进而导致蛋糕的表面凹凸不平；另外，在移动蛋糕时也不好操作。因此在累积了一定的使用经验后，即可试着改用长约23～25厘米的产品，届时无论是涂抹长型的瑞士卷还是较高的戚风蛋糕等都会更加方便。

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1.1.2 多用途的L型抹刀较为便利

如何选择蛋糕抹刀？蛋糕抹刀选购指南

蛋糕抹刀大致可分为两种类型，一是握柄到刀刃成一直线的「直型抹刀（直柄抹刀）」，另一种则为刀刃根部弯曲的「L型抹刀（曲柄抹刀）」。后者的设计利于深入蛋糕的底部，同时也易抽出，可说是移动蛋糕的好帮手；且用来抹平倒进模具内的蛋糕糊也相当合适。

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1.1.3 依使用情况选择刀刃宽幅

如何选择蛋糕抹刀？蛋糕抹刀选购指南

如果仔细看抹刀的刀刃会发现，有些产品从刀刃根部到刀尖都是同样宽幅；也有越往刀尖越窄的设计。而一把抹刀的顺手与否取决于操作的熟悉度，如果仅是家用便不必过于讲求区分；而就初学者而言，刀刃同宽的款式或许更容易上手。

不过除了将奶油涂抹于蛋糕上之外，移动蛋糕裱花的装饰，或将刚烤好的饼干从烤盘上取下等精细的作业多须使用较窄的刀尖，因此如果有这类需求还请个别选择合适的刀刃宽度。

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1.2 弹性佳的材质更好使用

如何选择蛋糕抹刀？蛋糕抹刀选购指南

蛋糕的弧度大且奶油的质地柔软，然而装饰工序势必得讲求精细，因此抹刀的弹性则成为能否完美胜任工作的重要一环。弹性佳的抹刀除了便于将奶油涂得更平滑，移动蛋糕时也能轻松许多，且更方便将戚风蛋糕从模具中取出。而一般来说，价钱过于便宜的抹刀大多缺乏弹性；单价高者则通常更为柔软、灵活。

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1.3 以方便保养的材质与设计为佳

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市售抹刀的刀刃多半采用不易生锈且耐用的不锈钢材质，有些商品会于刀面作镜面加工，故不容易残留脏污与水气，保养起来较为轻松。木制的握柄因为手感舒适而广受喜爱，但是使用过后如果没有将水分擦拭干净则容易变质。另外，像是刀刃与握柄间的接缝处采用水分难以渗入的材质，或是刀刃和握柄是一体成形的设计等款式则会更好保养。

2. 专家解惑！选购蛋糕抹刀的常见问题

了解该怎么选购蛋糕抹刀以后，各位是否还有一些其他的疑惑呢？以下列出几个使用者可能会有的问题，并邀请了专家解答，希望能为大家排困解难。

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「一个差点得厌食症、而被食记拯救的女孩。」桶子叶是这样称呼自己的。曾经不懂为何而食的桶子叶从网路食记中发现了食物的美好，开始了食记的撰写，而在体会到「能吃就是福」的同时也发现了自身对烘培及料理的兴趣。
几年前，因缘际会接触到了「植物性饮食」与「全食物饮食」，本身就很喜爱蔬果的桶子叶也在2018年下旬，正式开启了纯素人生。在部落格中分享纯素食谱，让素食者有更多的选择，并在2021年出版食谱书《Nora桶子叶的全植物能量点心》。通过她的文章，不但可以制作出美味料理，也能够更了解食物本身富含的营养及特色。