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功能齐全！电压力锅选购指南

电压力锅什么牌子好？

电压力锅可以说是高压锅和电饭煲的结合，不仅彻底解决了高压锅的安全隐患问题，也因其功能多样、使用方便而深受大众喜爱，成为了厨房中必不可少的厨具。那么电压力锅到底该怎么选购？本文就从电压力锅的定义、性能优点、选购方法、使用注意事项、清洁保养方法等方面进行解读，看后定会让你大呼：“涨姿势”！

或许很多人的童年记忆里都有关于高压锅的画面，水蒸气通过阀门向上喷出，整个锅体都在不断地晃动......诚然，高压锅是加快了炖煮食物的效率，但如果操作不当就会有爆炸的危险，后果会很可怕。电压力锅正是在高压锅有爆炸危险的情况下应运而生、它不仅有高压锅的功能及效率，还具备多种烹饪功能，实在是厨房里不可或缺的一件“神器”。那么电压力锅究竟该如何选购？电压力锅哪个牌子好呢？值值值小编来为你解答。

1 什么是电压力锅？

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。

2 电压力锅有哪些优点？

“一锅两用”是电压力锅较电饭煲及压力锅的最大优势，但如果单单认为电压力锅就是这么简单的一个“二合一”的产品的话就错了，功能上的合成自然给用户带来了不少便利，但性能上的无缝融合甚至相互支撑才是电压力锅的真正实力。总体来说，电压力锅是一个综合了电饭煲和压力锅双方优点的合成产品，它主要的优势在于以下几点：

2.1 安全可靠

电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大导致发生事故的几率，同时由于电压力锅都引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的开断电完全自动和智能化，也保障了锅内温度的及时可控，整体运行安全系数自然高出很多。

2.2 操作简便

传统压力锅的使用步骤是较为繁琐的，除了定期更换易熔片外，加热操作过程中时还需要加阀门，食物做熟后还需要等待放气平衡锅内外压，整个过程麻烦而且不能做到无人值守。而电压力锅在这方面的优势就比较明显，只需要在操作盘上做简单的设置操作，静静地等待就能够吃到可口的饭菜，省心省力。

2.3 省时节能

当压力加热原理引入电锅后，相比电饭锅，电压力锅的加热效率大大提升，锅内的温度一般都超过100度（一般在110度至115度），一些比较难熟的实物例如豆类，保压约20多分钟就可以做熟并达到很好的口感；做米饭的时间则更加短，10分钟左右即可搞定，电加热和压力两种方式双管齐下，自然能够节省大量的烹饪时间；而这种较高的热效率在缩短加热时间的同时也节省了能源，电饭煲的保温原理是用电脑监控锅内温度并反复为加热盘通电来实现保温效果的，而电压力锅在对食物进行电加热后，只需要消耗极少的电力用来保持锅内压力即可达到保温效果，整个保温过程无需锅内的发热盘加热耗电，所以很好节省了能源。

2.4 易于清理

由于采用了全密封式的设计，加上有电脑系统的自动排气功能，在用电压力锅进行操作时，除了锅盖上的水蒸气外，锅内的汤、饭都不会溢出，这便使得灶台和锅体都不至于因长时间的食物溢出而产生大量的污垢，以便打理。

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3 如何选购电压力锅？

3.1 看容量

和电饭煲一样，电压力锅的容量也分为很多种，根据使用人数的不同，市面上的电压力锅主要有4L（4-5人）、5L（5-6人）、6L（6人以上）几种，分别能满足不同的需求，一般家庭来说4L的是足够用的，在来客人的情况下压力也不大。当然市面上还有8L甚至13L的“巨型电压力锅”可供选择，不过那个比较适合单位开灶或者小型食堂使用。

3.2 看内胆

电压力锅的锅体之内有一个直接与食物接触的内胆，内胆的材质不同所体现出来的加热效果也是不一样的，而不同食材也应选择不同的内胆。

市面上的电压力锅主要用两种内胆：涂层内胆和不锈钢内胆，而涂层内胆又细分为陶晶内胆、彩琅内胆、硬氧内胆等。

陶晶内胆市面上比较常见，在电饭煲产品中也有应用，其在内胆的表面附着一层陶瓷材料，能够发挥陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性；彩琅内胆则外观比较靓丽，内富含多种矿物质对人体有益，耐磨和抗腐蚀性能也还算不错；硬氧内胆一般采用铝合金为原材料，如果你习惯用钢丝球清洗的话，这种内胆是相当抗磨的；普通的不锈钢内胆尽管没有涂层内胆那么多的花样，但其耐用、安全，而且最为符合健康卫生的标准（制药生产无菌产品都必须用不锈钢的），所以一般属于标配内胆，但同时不锈钢内胆也有明显的缺点，那就是加热有盲点可能导致煮粥糊锅，因此靠谱厂家的电压力锅产品所配的不锈钢内胆往往会在内胆底层做复合处理，保证加热的均匀性，同时不锈钢内胆对于金属勺、钢丝球等的抵抗力较弱，使用和清洗时要注意。

除此之外，市面上的电压力锅在配件上往往有双内胆和单内胆之分，顾名思义，即是标配两种不同的内胆，用以区分煮饭和做肉类，防止串味。

3.3 看面板

电压力锅分为机械式面板和电脑微控面板两种。机械式面板的产品无液晶显示屏幕，操作起来比较简单不怎么费心，但往往功能会受到限制（例如不支持预约功能）；而电脑微控面板的产品配有液晶屏，根据提示配合功能按键操作会更加的直观，功能丰富，但对于一些老年人来说上手起来就会麻烦些，不过现在市面上也有很多操作非常简易的电脑面板电压力锅产品，这种产品我们十分推荐。

3.4 功率之分

电压力锅的功率决定了加热效率，功率越大的自然加热效果就越出众。时下可供选择的电压力锅功率在800W以下、800-900W、901W-1000W、1000W以上等几个等级，一般来说800W的是够用的，但如果想要体验更好的热能效果，大功率的产品还是很有必要入手的，不过价格也会更贵。

3.5 看功能

电压力锅有个无水炖的特殊功能，在这里需要给大家解释一下。所谓无水炖，就是无需往锅内加入水分就可以进行加热操作的功能。这种功能的原理是利用电压力锅自身的高度密封性，将食材本身富含水分气化蒸出，并用蒸汽对食物进行加热的功能。

这种功能的好处显然易见，那就是方便省事儿，只要把食材腌制好直接放入锅内加工即可，节省时间和精力。当然这种做法做出来的食物并不见得非常好吃，入味不太均匀以及口感太干是不能回避的问题，而且要把握住食材本身的含水量，对于一些含水量低的食材这种做法简直就和烧烤无异了。当然，这个功能依然值得肯定，选购电压力锅的时候应根据自己的需求作出甄别。

3.6 看安全标准

带有压力的锅多少在使用上都是有一定的安全讲究的，而随着美的带头指定的电压力锅国标的通过，时下市场上的压力锅也在逐渐向国标靠拢，不符合标准的压力锅会随着时间被市场洗牌，对此消费者应当仔细甄别。

弹性结构：指电压力锅内应当有一种特殊构造，能够自动切断电源并可防止因内锅的各部分位移量不一致而产生的不平衡问题，保障安全使用。
合盖安全性：合盖安全性是指电压力锅应当支持锅盖密封的严合性，防止气压外泄。
泄压安全性：泄压安全性是指电压力锅在食物做熟时应当能够检测锅内气压状况，对于未完全泄压的情况，智能锁死锅盖以防开盖出现危险。
防堵安全性：指电压力锅的应当设计单独的防堵部分，一般体现为防堵罩或防堵栓。

上述几种安全标准，自然是相对应的功能越完备，使用起来就越安全。

4 电压力锅使用注意事项

电压力锅到手后估计许多人都会小小兴奋一下吧，不过再怎么兴奋也要注意使用安全和设备维护，仔细研读说明书这种低级别攻略想必在这里就不用废话了，简单的说说操作使用注意事项吧。

安全合盖。电压力锅的美妙之处在于压力，而压力的使用自然也要多加小心，在烹饪前，应当仔细检查电压力锅的排气孔是否正常无堵塞，安全阀是否正常，一些高端的电压力锅带有智能化的自我检查系统，但对于不带有这些功能的产品，使用者应当小心检查后再合上锅盖。
安全开盖。和普通压力锅一样，电压力锅在完全泄压前千万不可打开锅盖，对于支持开盖保护和能够手动泄压的产品来自不必说，对于其他产品，应当具有足够的警惕性，切忌“无脑”开盖。
加量适当。在内胆里加入食材和水的时候，不要超过内胆高度的4/5，防止溢出；但也不能低于1/5，防止锅内无水加热出现危险。
选对模式。时下的电压力锅具备多种烹饪方式，厂商为用户加工不同的食材预设了不同的加热模式，在使用时一定要按照食材选择正确的烹饪模式，切忌模式混用（尤其是对于含油量较高的食材），防止因模式不正确引起机械故障甚至危险。

5 电压力锅如何保养维护？

在保养和维护方面，电压力锅这个东东也是有不少地方需要颇为注意的：

经常清洗防堵罩。电压力锅的防堵罩很容易藏污纳垢，一旦异常将导致锅运行不顺畅，严重的情况还会有危险，建议一周清洗一次防堵罩，如果使用频繁的话建议提高清洗频率。
保护密封圈。电压力锅最大的特色就是压力和电能的融合，如果密封圈受损的话，会导致整个锅无法使用，所以保护好密封圈是重中之重，单反受损应当立刻停止使用，通过官方渠道去购买同型号的密封圈。
清洁发热盘。发热盘因为直接对内胆进行加热，所以一定要保持发热盘的清洁，一旦出现污垢很可能导致接触不良，对于低端压力锅来说会做出半生不熟的饭，而对于带有智能识别的高端锅来说则可能导致电压力锅无法工作。
爱惜内胆。无论是不锈钢内胆还是涂层内胆，由于其直接与食物接触，所以一定要保持内胆不能磕碰，否则会因为变形而无法放置在锅体内；同时，涂层内胆上有许多物质，一旦因保管不当脱落的话，不仅会导致涂层作用的失效，更可能导致这些物质混杂在食物中对人体有害。